Piękny kolor szafran zawdzięcza krocynie. To barwnik, który zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi i niszczy wolne rodniki, odpowiedzialne za rozwój nowotworów. Walczy z nimi również safranol, substancja, która nadaje przyprawie oryginalny zapach.

Na ładne oczy

Szafran dba o dobry wzrok. Aby oko było sprawne, jego komórki muszą być dobrze nawilżone. Gwarantuje im to odpowiedni poziom kwasów tłuszczowych. Jeśli jest ich za mało, wzrok szwankuje. Szafran, jak stwierdzili naukowcy z University of L’Aquila we Włoszech, reguluje poziom tłuszczów w komórkach.

Kolorowy rozweselacz

Aromatyczne nitki poprawiają nastrój. Naukowcy z Uniwersytetu Medycznego w Teheranie stwierdzili, że przyprawa ta jest tak samo skuteczna w leczeniu depresji jak prozac. Przy okazji tych badań odkryto, że szafran łagodzi objawy napięcia przedmiesiączkowego, czyli PMS.

Ręczna robota

Szafran otrzymuje się z pręcików krokusów hodowanych w Indiach i Iranie. Po ususzeniu zamieniają się one w najdroższą przyprawę świata. To dlatego, że na jednej roślinie wyrasta zaledwie kilka pręcików, które trzeba zbierać ręcznie. Mimo że przyprawa jest purpurowa, nadaje potrawom żółty kolor. Najlepiej wybierać szafran w nitkach. Ten w proszku łatwo podrobić, dosypując np. kwiat nagietka. Im szafran ciemniejszy, tym lepsza jego jakość.